吃火锅为什么要吃香油

　　吃火锅，这是一个享受的过程，尤其是和自己的小伙伴一起去吃，一吃就可以吃好几个小时，吃的过程中还能天马行空的聊着，吃一段火锅，中间还是有很多学问的，吃火锅为什么要吃香油？油碟是纯香油吗：

　　

　　吃火锅为什么要吃香油：

　　

　　1、给食物降温

　　

　　火锅是一直都是在煮的，食物在滚烫的锅底中煮熟过后，夹起来是非常烫，要是直接吃是会容易烫伤嘴，吃太烫的食物还容易得食道癌。在蘸料中加入香油，香油是冷的，将锅里煮熟的菜，夹到蘸料滚几圈，就降温了，吃在嘴里就没有那么烫了，而且香油还能保证火锅的本味。

　　

　　2、能降火

　　

　　香油的主要成分是芝麻油，从中医的角度来说，芝麻油就是清火润燥的。火锅，尤其是红锅，里面的辣椒太多，越往后面吃就会越辣，感觉整个人都不好了，喉咙都是火辣辣的。

　　

　　3、调节口味

　　

　　一桌人吃火锅，就只有一个锅煮火锅，锅底就只有一个，但是一桌人是有不同的口味的，有些人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃不辣的，香油就可以起到调和的作用，红锅的食材蘸上香油过后，就不会那么辣和麻。清汤的食材蘸上香油，会让食材变得香浓可口。

　　

　　4、让口感更好

　　

　　香油，本身就是有一种独特的香味，从口感上来说是非常的清爽，蘸上菜品过后，会让菜的口感更加的好。

　　

　　火锅油碟是纯香油吗：

　　

　　火锅的油碟不是纯香油。

　　

　　吃火锅用的油碟用的火锅专用油，里面是加入了鸡粉，盐，和香油混合过后，油就不会那么油腻和粘稠。

　　

　　火锅店的香油和家里的香油确实是不太一样，在家里煮火锅的时候，放了香油过后你就会发现，不管放多少，就感觉吃起来没有什么味道，而且油的味道比较浓，总是感觉和火锅店的味道有区别。

　　

　　这下知道吃火锅为什么要吃香油了吧！油碟可不是纯香油，是在香油中混合了其他的调料品。