调研显示零售鸡蛋中17%为非笼养鸡蛋

　　根据一项由北京市蛋品加工销售行业协会与蛋白质供应链咨询公司力矩中国（Lever China）所做的联合调研显示，目前在一线城市的零售超市中所销售的鸡蛋，有17%的SKU（最小存货单位，以下或称“款式”）是非笼养鸡蛋，而其价格与笼养鸡蛋正逐步接近当中。这是中国首个针对非笼养鸡蛋在零售端上架情况的调研。

　　此次调研范围包含北京、上海、广州、深圳四个沿海一线城市的十大主要超市——家乐福、大润发、麦德龙、盒马鲜生（包含线上app及线下店）、叮咚买菜、天猫超市、京东超市、永辉超市、沃尔玛、山姆会员店，在每个城市随机挑选两个据点，逐一记录超市中所有盒装鲜鸡蛋的款式、数量、售价，进而分析非笼养鸡蛋所占比例及其与笼养鸡蛋的价格差异。

　　最终结果，在调研的873款盒装鲜鸡蛋中，非笼养鸡蛋的数量为149款，占比达17%。

　　非笼养鸡蛋的零售市占率已达将近20%，其价格也进入了消费者可接受的范围，北京市蛋品加工销售行业协会秘书长王忠强表示：“预期未来非笼养鸡蛋的市占率将日益提高，价格也会逐渐往更亲民的方向发展。而随着年轻族群逐渐主导家庭采购，终端消费者对于非笼养鸡蛋的需求将会随之增加。”

　　所谓的非笼养鸡蛋，指的是由非笼养环境下生活的蛋鸡所产下的鸡蛋，包含室内与户外散养。相较于笼养的环境，非笼养蛋鸡可以自由的在空间中行走、移动，也可以筑巢、飞翔，她们自然的天性可以得到舒展。

　　至今，在世界范围内已有2,000多家食品企业承诺在2025年前（部分企业或在2027、2030年）将100%使用非笼养鸡蛋。其中，在中国运营并具代表性的企业就超过80家，例如星巴克、联合利华、雀巢、万豪酒店等；而零售的部分包含开客市（Costco）、麦德龙、奥乐齐(Aldi)、城市超市、City super等，同样将全面采购并销售非笼养鸡蛋。由于超市的业态直接面向终端消费者，因此本次调研聚焦零售超市，以期忠实呈现食品企业向非笼养鸡蛋转型的趋势。

　　由左至右分别为：欧福蛋业、湖北神丹、快乐的蛋于开市客、麦德龙、盒马鲜生上架的非笼养鸡蛋

　　以超市排名，盒马线上app的非笼养鸡蛋占比最高，达到63%，在四个城市的平均占比都超过了一半。其次为京东超市的19%及天猫超市的16%。有意思的是，非笼养鸡蛋占比排名前三的超市均为线上超市，其中两个来自阿里巴巴集团。

　　延续上述的发现，此次调研也观察到，线上超市的462款鸡蛋中，非笼养鸡蛋为133款，占比达到了29%。电商的目标客群也相对年轻，在产品的转换上一向较传统线下超市灵活、弹性，如此便能快速对应最新的消费需求。以目前非笼养鸡蛋在电商中占有高比例的情况看来，预测该类鸡蛋为符合当下及未来消费趋势的品项。

　　根据力矩中国于2021年的调研，在有自主消费能力的人群中，年轻族群更愿意以较高的价格，购买他们认为质量较高的产品，包含非笼养鸡蛋。同时，在支持企业使用非笼养鸡蛋的族群中，也以年轻族群为多，而这些消费者的购买行为多数来自线上。

　　以城市排名，北京的非笼养鸡蛋SKU占比21%为最高，其次为深圳、上海，广州的占比最低。值得进一步探讨的是，非笼养鸡蛋与笼养鸡蛋的价差，与非笼养鸡蛋的占比成反比；占比越高，价差越小。例如，这两类鸡蛋在北京的价差仅为15%。这数据显示，当非笼养鸡蛋的市占率逐渐攀高时，其与笼养鸡蛋的价差也会相应缩小。

　　从价格的角度来看，非笼养鸡蛋与整体笼养鸡蛋的价差为24%，已经进入消费者可接受的范围。这样的价差与美国、加拿大、澳大利亚等国家相似，也与欧盟在立法禁止格子笼之前大同小异。根据力矩中国与食品行业媒体食研汇于2021年的调研显示，与笼养鸡蛋相较，消费者在超市中购买非笼养鸡蛋时的溢价容忍度为25%。

　　整体而言，非笼养鸡蛋的价格在线下超市中较为低廉，与笼养鸡蛋的价差也小。例如，在家乐福与大润发，该类鸡蛋与笼养鸡蛋的价差仅仅7%。线上的部分则以天猫与京东超市的非笼养鸡蛋均价最低廉，分别是1.49元/枚与1.82元/枚。

　　此次调研另一项数据显示，在十大超市中功能蛋（包含可生食或富含特殊营养的鸡蛋）的比例为14%，与非笼养鸡蛋加起来已经超过30%的占比；这显示超市正在寻求更健康、安全、更高质量的鸡蛋，以期突破传统笼养鸡蛋的销售瓶颈。值得关注的是，非笼养鸡蛋的价格比功能蛋便宜了16%。

　　针对未来的零售趋势，力矩中国项目总监黄牧慈建议：“对超市来说，现阶段除了上架更多非笼养鸡蛋之外，可以在该类鸡蛋中聚焦价格较低的款式，以便在零售的竞争当中处于领先地位。此外，非笼养鸡蛋在线上的高占比也会延伸到线下，建议线下超市尽快在这个赛道上布局。”

　　欧洲食品安全局 (European Food Safety Authority) 曾经对笼养与非笼养的饲养环境做了研究比较，分析来自24个国家、5,000个农场的数据，发现非笼养的农场被某些沙门氏菌污染的可能性，比笼养农场低了25倍之多。