稻香村百年长青的文化基因，吃过的不一定知道！

　　五千年的农耕经济，造就中国独特及丰富的美食文化，而糕点自然是美食文化重要的一部分，与礼仪、养生、节庆、节气等文化密不可分。传统糕点讲究“不时不食”，如正月吃元宵、端午吃粽子、中秋吃月饼等等，不同的时令和节气对应不同点心，时至今日，依然有很多糕点老字号保留着这个传统习俗，伴随着一代代人的成长，其中，最具有代表性的当属稻香村，也就是通常所说的苏州稻香村。

　　作为“稻香村”品牌的创始者，中国糕点行业现存历史最为悠久的企业之一，苏州稻香村格外重视老字号的传承。自1773年成立以来，苏州稻香村始终以糕点为主要特色，并且在长期生产实践中，精益求精，创造出一整套与众不同的操作工艺，制作技艺都遵循“师傅带徒弟”的方式代代相传，至今可追溯的传承人已有六代。在2009年，“稻香村苏式月饼制作技艺”还被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

　　如果说技艺传承是苏州稻香村的立身之本，深厚的历史文化内涵也是它的价值所在。作为地地道道的“江南细点”，色香味形俱全的稻香村糕点，无一不显露出苏州人的精致和讲究。苏式糕点又被称为四季茶食，时令是它的一大特色，逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律，讲究符合自然规律的饮食，这也是古人在实践中总结出的养生之道。时至今日，苏州稻香村依然延续着这个传统特色，制作的糕点时令性强，随四时八节时令变化而变换，并传承开发了多种节令美食。

　　2021年3月，苏州稻香村在百年旧址观前街开了家国潮体验店，推出了“苏州园林”、“红楼梦”、“乾隆探店”等江南主题的糕点，苏州特色景点、经典文学名著人物、稻香村传奇故事都融进糕点里，把“江南细点”的精细展现得淋漓尽致。店内还设有现烤裸卖区、茶饮休闲区、文化体验区等，宛如古今交融的苏州精致生活现代秀场，吸引了众多消费者前来打卡品尝。

　　值得一提的是，现如今市面上除了苏州稻香村，还有以“稻香村”为名的多家糕点企业，其中北京稻香村较为知名，因其近些年的宣传带有“京味”标签，以至于有些消费者产生消费误区，以为“稻香村”是北京特产，实际上，很多人不知道，北京稻香村在上个世纪八十年代成立，起初也是主打南方糕点，讲究江南工艺和南方味道。近年来，北京稻香村逐渐“去南味”宣传“京味”，不过采取的制作工艺依旧是南方糕点的法子。

　　而苏州稻香村作为“稻香村”品牌创始者，历经两百多年的苦心经营，始终不忘初心、薪火相传，如今已成为中式糕点的集大成者，不仅在全国遍地开花，还将产品远销海外，但它依然保留着浓厚的地域文化基因，向各地的食客展示江南特有的风味和乡土人情，同时苏州稻香村还在不断精进技术、提高创新，使得这个百年老字号在新时代依然焕发活力！